Text copied to clipboard!
Titel
Text copied to clipboard!Japanse Hoofdchef
Beschrijving
Text copied to clipboard!
Wij zijn op zoek naar een ervaren en gepassioneerde Japanse Hoofdchef om ons culinaire team te versterken. Als Japanse Hoofdchef ben je verantwoordelijk voor het leiden van de keuken, het ontwikkelen van authentieke Japanse menu’s en het waarborgen van de hoogste normen op het gebied van voedselkwaliteit, presentatie en hygiëne. Je hebt diepgaande kennis van de Japanse keuken, waaronder sushi, sashimi, ramen, tempura en andere traditionele gerechten, en je weet deze op creatieve wijze te presenteren aan onze gasten.
In deze rol werk je nauw samen met het managementteam om menu’s te plannen, ingrediënten van hoge kwaliteit te selecteren en de operationele efficiëntie van de keuken te optimaliseren. Je bent verantwoordelijk voor het aansturen en trainen van het keukenteam, het beheren van de voorraad en het naleven van alle voedselveiligheidsvoorschriften. Je hebt een scherp oog voor detail, een passie voor Japanse gastronomie en het vermogen om onder druk te presteren in een dynamische omgeving.
De ideale kandidaat heeft meerdere jaren ervaring als chef in een Japanse keuken, uitstekende leiderschapsvaardigheden en een sterk gevoel voor smaak en presentatie. Je bent innovatief, georganiseerd en toegewijd aan het leveren van een uitzonderlijke eetervaring aan onze gasten. Daarnaast ben je in staat om nieuwe gerechten te ontwikkelen die zowel traditioneel als modern zijn, en die inspelen op de wensen van een breed publiek.
Als Japanse Hoofdchef ben je ook verantwoordelijk voor het onderhouden van relaties met leveranciers, het beheren van de kosten en het bijdragen aan de algehele strategie van het restaurant. Je speelt een sleutelrol in het opbouwen van de reputatie van ons restaurant als een toonaangevende bestemming voor Japanse gastronomie.
Als jij een culinaire leider bent met een passie voor Japanse keuken en een bewezen staat van dienst in het leveren van uitmuntendheid, dan nodigen wij je uit om te solliciteren en deel uit te maken van ons team.
Verantwoordelijkheden
Text copied to clipboard!- Leiden van het keukenteam en dagelijkse operaties coördineren
- Ontwikkelen van authentieke Japanse menu’s en gerechten
- Toezien op voedselkwaliteit, presentatie en hygiëne
- Trainingsprogramma’s opstellen en uitvoeren voor keukenpersoneel
- Beheren van voorraad en bestellingen plaatsen bij leveranciers
- Samenwerken met het managementteam voor menuplanning en kostenbeheersing
- Zorgen voor naleving van voedselveiligheidsnormen en regelgeving
- Ontwikkelen van nieuwe gerechten en culinaire concepten
- Analyseren van klantfeedback en verbeteren van de eetervaring
- Beheren van de keukenbegroting en kostenoptimalisatie
Vereisten
Text copied to clipboard!- Minimaal 5 jaar ervaring in een Japanse keuken, waarvan 2 jaar als chef
- Diepgaande kennis van Japanse kooktechnieken en ingrediënten
- Sterke leiderschaps- en communicatieve vaardigheden
- Ervaring met menuontwikkeling en kostenbeheer
- Bekendheid met voedselveiligheidsnormen en HACCP
- Creativiteit en oog voor detail in presentatie
- Vloeiend in Nederlands of Engels, Japans is een pluspunt
- Vermogen om onder druk te werken in een snelle omgeving
- Teamgerichte mentaliteit en coachende houding
- Flexibiliteit in werktijden, inclusief avonden en weekenden
Potentiële interviewvragen
Text copied to clipboard!- Wat is uw ervaring met Japanse kooktechnieken?
- Kunt u een voorbeeld geven van een menu dat u heeft ontwikkeld?
- Hoe gaat u om met stressvolle situaties in de keuken?
- Wat zijn uw favoriete Japanse gerechten om te bereiden?
- Hoe traint u nieuw keukenpersoneel?
- Welke maatregelen neemt u om voedselveiligheid te garanderen?
- Hoe beheert u de kosten in de keuken?
- Wat motiveert u om in een Japanse keuken te werken?
- Hoe blijft u op de hoogte van culinaire trends?
- Wat is uw aanpak bij het oplossen van conflicten in het team?
